竹鼠是今天的主菜，必须用心烹饪。
剥皮，清理内脏，斩去脚爪，洗净之后，切成小块，放在热水里焯一下，去掉血腥味。
然后加入料酒、生姜、植物油、少量食盐腌制片刻。
王平安在地锅里加油，烧热，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、大蒜，小火炒香后，把腌制好的竹鼠肉控干净液体水分，倒入锅内。
随后，把泡好的干笋片和香菇，也倒进锅内。
再大火翻炒五分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，烧开后，盖锅，用中火闷烧二十分钟，再加盐、鸡精，大火收汁装盘！
为了好看，在盘上撒一些香菜段，装饰一下。
另外几个素菜，在烧制竹鼠肉的时候，就已经在电磁炉上炒出来了。
爆炒蕨菜，辣椒鸡蛋，红烧茄子，再加上主菜闷烧竹鼠肉，作为午餐，绝对丰盛。
刚把饭菜端上桌，王德贵的声音就从外面传来了。
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